История и археология   RSS-трансляция Читать в ВКонтакте Читать в Одноклассниках Читать в Telegram Культурология в Дзен




+1 1
+1
-1 0
Разное    



В мире, где царит политическая напряженность, русская кухня продолжает завоевывать сердца и желудки людей. Кулинария расширяет свои границы, превращаясь из национального достояния в глобальное явление. Традиционные блюда России становятся частью мировой кулинарной культуры, привнося разнообразие и наслаждение в повседневную жизнь людей далеко за пределами границ нашей страны.


Знаменитая солянка


Русская солянка имеет яркий, насыщенный вкус. /Фото: https://klike.net/

Русская солянка имеет яркий, насыщенный вкус. /Фото: https://klike.net/


Солянка, известная за рубежом как Sbornaya solyanka, покорила гастрономический мир своим насыщенным вкусом. Этот ароматный суп стал настоящим кулинарным посланником России, завоевав любовь гурманов по всему миру. Неудивительно, что путешественники стремятся забрать частичку этого вкуса с собой, сохраняя его в замороженном состоянии для долгого пути домой.

Солянка считается одним из самых изысканных и востребованных блюд русской кулинарии. Её популярность настолько велика, что за рубежом продаются специальные кулинарные наборы для приготовления этого супа, хотя домашний вариант редко сравним с оригиналом. В Германии солянка обрела особую популярность. В таких регионах, как Саксония, Тюрингия и Берлин, этот суп не просто любим, но и получил своё уникальное воплощение в виде консервированной версии, которая стала местной гастрономической достопримечательностью. Интересный факт: экс-канцлер Германии Ангела Меркель еще со времён ГДР известна своей страстью к этому блюду.


Русский салат «Оливье»


Салат  «Оливье» в советской версии всегда  украшает праздничный стол россиян. /Фото: https://mirvkysa.ru/

Салат «Оливье» в советской версии всегда украшает праздничный стол россиян. /Фото: https://mirvkysa.ru/


С давних времён салат, известный в разных уголках мира как "энсалада руса", "Rus salatası" или "Olivier salad", является символом праздничного стола. В современной Европе варианты его приготовления разнообразны, причём иногда к традиционному составу добавляют даже морепродукты. Тем не менее, классический набор ингредиентов остаётся прежним: доступные каждому картофель и морковь, острый лучок и нежный майонез.

В ресторанах России этот салат представлен в двух вариациях: советская версия и классический вариант, который был придуман шефом "Эрмитажа" Люсьеном Оливье. В оригинальном рецепте используются изысканные ингредиенты: хрустящие корнишоны, мясо раков, икра стерляди, нежный телячий язык и дичь. Составляющие гармонично сочетаются с изысканными соусами провансаль и соя кабул, которые добавляют блюду пикантность и неповторимый вкус.

Бефстроганов и Телятина по-орловски


Бефстроганов и телятина по-орловски — популярные мясные блюда русской кухни.

Бефстроганов и телятина по-орловски — популярные мясные блюда русской кухни.


В мировой кулинарии известно блюдо "телятина князя Орлова", или Veal Prince Orlof, однако в России его чаще называют "мясо по-французски". Так повелось, потому что создатель блюда, кулинар Урбена Дюбуа, который работал на службе у князя Орлова, приехал из Франции. Классический рецепт включает в себя тонко нарезанную телячью корейку, которая укладывается слоями с измельчёнными грибами и луком, все это заливается соусом бешамель с добавлением сыра и запекается до золотистой корочки.

Блюдо, известное как бефстроганов («Беф а-ля Строганов», «мясо по-строгановски»), было распространено русскими эмигрантами по миру ещё до начала Второй мировой войны. Оно упоминается в издании французской кулинарной энциклопедии «Ларусс гастрономик» 1938 года. В Японии традиционно в качестве гарнира к мясу подают белый рис, приправленный петрушкой и сливочным маслом, а в Китае бефстроганов можно найти в меню многих престижных ресторанов. В Соединённых Штатах это блюдо приобрело популярность в шестидесятых годах, став доступным даже в форме замороженных блюд для туристов.

Иностранцы предпочитают наслаждаться теплым бефстроганов. В составе блюда кусочки говядины, маринованные в сухих специях, которые затем обжариваются в сливочном масле и подаются с вкусным соусом на основе сметаны, бульона и горчицы. В классической подаче к бефстроганов предлагается жареная картошечка. Однако в США его часто употребляют с яичной лапшой, в Бразилии подают с грибами, рисом или же картофелем, в Швеции рецепт блюда был адаптирован: там бефстроганов делают из обычных сосисок и едят с макаронами.

Кулебяка и сырники


Кулебяка — царица пирогов. /Фото: https://avatars.mds.yandex.net/

Кулебяка — царица пирогов. /Фото: https://avatars.mds.yandex.net/


Сырники, этот знаменитый русский десерт, покорили гастрономический Олимп и включены в список двадцати пяти самых изысканных лакомств планеты. Гастрономические эксперты не устают восхвалять их неповторимый вкус и изысканность подачи. В Америке их ласково прозвали "роскошными русскими чизкейками", в то время как европейские гурманы ценят за умеренное содержание калорий. Подаваемые с сочными ягодами, ароматным мёдом, домашними джемами и нежной сметаной, со специями вроде корицы, с изюмом и ароматной цедрой апельсина сырники вызывают восторг у любителей сладкого. Они остаются украшением меню русских ресторанов, так как в некоторых многих странах творог считается дефицитом.

Кулебяка, традиционный русский пирог, был впервые представлен европейским гурманам благодаря усилиям французского шеф-повара Огюста Эскофье на заре 20-го века. С тех пор она завоевала статус французского кулинарного изыска. В прошлом иностранных ценителей поражал необычный ингредиент в составе кулебяки — визига, или спинной мозг осетра. Современные версии предполагают чередование слоёв осетрины с рисом и ароматными травами.

Многие иностранные гастрокритики называют кулебяку "царь русских пирогов". Её приготовление начинается с панировочных сухарей, на которые последовательно укладываются слоями рис, сбрызнутый соком лимона и сливочным маслом, жареные грибы, яйца и кусочки варёного лосося. Завершает пирамиду рис, покрытый тестом. Во Франции кулебяка с лососем традиционно готовится только с этой рыбой, в то время как в России предлагаются вариации с разнообразными начинками.

Многие блюда русской кухни обязаны своими названиями конкретным людям:
11 блюд и десертов, названных в честь известных личностей: Салат «Оливье», пицца «Маргарита» и др.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:



Обратите внимание:








1549
15.05.2024 20:31
В закладки
Версия для печати




Смотрите также