Статьи по теме - блюда

У каждого человека есть свои гастрономические пристрастия. Этого не был лишен и Антон Павлович Чехов, используя их в своих сочинениях. Он умудрялся благодаря им показать не только вкусы разных людей, но и социальное положение, которое они занимали, их деятельность и даже философский смысл жизни. Приготовление блинов Чехов называл магией, устриц считал мерзкими и скользкими, вишню обожествлял, карасей в сметане называл любимым блюдом из детства. Также были и другие блюда: поросенок с хреном, селедка с лучком или же простая редька с солью. А крыжовник был для него чем-то особым.

Стерлядь, осетровая и кетовая икра, рябчики в капусте, судаки в желе, вестфальский окорок, фаршированная птица, изысканные вина и десерты – это лишь часть императорского праздничного стола на Рождество, за которым собиралась семья и гости. Он служил показателем величия государя и страны, но за этим великолепием скрывалась масштабная работа поставщиков продуктов, шеф-поваров и других работников, обеспечивающих идеальное торжество. Они были звеньями одной цепи: кто-то доставлял продукты из разных уголков России или привозил их из-за границы, другие готовили, а от третьих зависело качество подачи, при этом они оставались незаметными фигурами.

«Книгу о вкусной и здоровой пище» Похлебкина можно найти практически в каждом доме, особенно у людей, рожденных в СССР. Помогла популярности и фамилия, которая прямо указывала на еду, но ее могло и не быть, если бы Похлебкина не выгнали из института и не запретили посещать архив. Просидев 4 года на одном чае и черном хлебе, он и задумался написать полезную книгу о блюдах вперемешку с историей возникновения продуктов. Хотя по жизни Вильям оказался очень сложным человеком и порой даже коллегам не доверял, обвиняя их в воровстве.

Кухня императора начал 20 века была скорее предприятием, а не штатом сотрудников, нанятых, чтобы накормить одну семью. Они же готовили для праздничных мероприятий. Впрочем, нельзя сказать, что государь был слишком привередлив в выборе блюд. Скорее наоборот, имея возможность питаться одними лишь деликатесами, Николай Второй останавливал свой выбор на не особенно изысканных варениках и картошке. Как была построена система императорской кухни и что любила семья Романовых?

Домашняя еда всегда считалась самой вкусной. Иногда можно услышать мнение, что в СССР хозяйки готовили так себе. Мол, неизбалованные деликатесами граждане с удовольствием ели все, что им предлагали. Это не так. Да, существовал дефицит, порой нужные продукты доставали с большим трудом. Однако от этого блюда, которые красовались на столах не становились менее аппетитными, питательными и вкусными.

В известных литературных произведениях русских писателей часто встречается упоминание их личных гастрономических привязанностей. В «Собачьем сердце» Булгакова обозначена его любимая рыба, Шолохов явно предпочитал простую казацкую еду, детально описывая ее в "Тихом Доне". Блок высокопарно представлял в своих стихах голубую столовую из Шахматово, а Антон Павлович Чехов не менее красочно рассказывал о карасях в сметане. Вспомним, чем любили полакомиться русские классики и как персональный рацион отражался на их жизни.

Советские времена были известны не только своими политическими и социальными особенностями, но и уникальной кухней, включающей в себя множество простых и вкусных блюд. Советские хозяйки успешно применяли свои творческие кулинарные способности. В настоящее время большинство востребованных в СССР блюд готовят все реже, однако воспоминания о них у многих людей вызывают ностальгию.

Пожалуй, многие из нас хоть раз задумывались, почему то или иное блюдо называется именно так. Конечно, название некоторых блюд говорит само за себя. Например, увидев десерт «Павлова», можно догадаться, что он назван в честь русской примы балета Анны Павловой. А вот об истории происхождения названий таких блюд, как сэндвич, карпаччо, бефстроганов и прочих немногие смогут догадаться. Предлагаем в сегодняшнем обзоре окунуться в мир кулинарии и узнать, чьи же имена унаследовали блюда, которые, наверняка, пробовали многие.

В СССР предприятия общественного питания работали очень активно. Каждый гражданин мог посетить кафе, кафетерий, пирожковую, и всего за один рубль утолить голод. Функционировали столовые в школах, вузах, на заводах и иных предприятиях. Людям предлагались достаточно сытные и вкусные блюда, которые в настоящее время постепенно забываются. Что же готовили для советских граждан повара предприятий общественного питания, и какие их этих яств с удовольствием подавали дома.

Мало найдётся в мире людей, которые не любят вкусно поесть. Рецепты различных вкусняшек создавались на протяжении веков. Возможно, наггетсов в форме динозавриков тогда не было, но и разнообразия ингредиентов, и методов приготовления, и желания наслаждаться едой хватало. Это привело к появлению множества вкусных рецептов, которые не только выдержали испытание временем, но и стали национальными культурными традициями. О некоторых из лучших блюд, которые готовили тысячи лет наши предки, готовят с удовольствием сегодня и они сейчас так же хороши, как и тогда - далее в обзоре.