Статьи по теме - кулинария

Период правления Романовых ознаменовался переменами, затронувшими в том числе и гастрономические традиции страны. В допетровскую эпоху рацион населения отличался простотой и сдержанностью. Но постепенно ситуация изменилась. Придворная кухня испытывала влияние зарубежных кулинарных школ. Немецкие бутерброды, майонез и котлеты сначала прижились в дворянской среде, а затем и среди горожан. К концу эпохи Романовых значительная часть блюд XVII века почти исчезла из повседневного меню.

Русская еда – это философия, которая уходит далеко в прошлое. Щи из кислой капусты, блинчики на Масленицу, студень на праздники — эти яства с удовольствием ели наши предки. Но сейчас, когда можно купить готовую еду, а в сети миллионы рецептов, многие блюда изменились, да так, что и узнать их сложно. Люди добавляют майонез туда, где его быть не должно, заменяют квас кефиром, упрощают всё так сильно, что теряется оригинальный вкус.

Кажется, в России не повара популярнее, чем Константин Ивлев. Он не только готовит, но занимается популяризацией и повышением престижа профессии, ведёт кулинарные шоу, учит молодых и талантливых людей секретам мастерства. Некоторые его фразы стали афоризмами, рецепты его блюд готовят едва ли не в каждой второй семье, а армия его поклонников неуклонно растёт. Но вместе с ростом популярности, похоже, накапливаются проблемы в личной жизни шефа.

На парадных обедах при царском дворе могли подавать жареных лебедей с позолоченными клювами и сахарные фигуры в рост человека. Однако куда более откровенную историю поведают скромные, будничные трапезы. Именно в них раскрывались истинные пристрастия правителей. Одни правители отказывались от изысков и с упоением хлебали простые щи, а другие с любопытством вводили в меню экзотические блюда и напитки, пытаясь идти в ногу со временем и гастрономической модой.

Пельмени занимают особое место в гастрономических предпочтениях россиян, являясь одним из самых популярных блюд национальной кухни. Даже иностранные гости не могут устоять перед аппетитным видом и вкусом этого кулинарного изделия. Но вот что странно: несмотря на всенародную любовь, пельмени почему-то не упоминались на страницах отечественных кулинарных изданий вплоть до начала девятнадцатого столетия. Почему же так происходило?

Когда речь заходит о Гордоне Рамзи, первым делом вспоминают его довольно жесткий стиль общения, страсть к кулинарии и ошеломительный успех на телевидении. Однако за пределами кухни он — преданный муж и отец шестерых детей. Его история любви с Кайетаной Элизабет Хатчесон, известной как Тана, началась в 1992 году. Тогда молодая учительница, родившаяся в семье бизнесмена, даже не догадывалась, что однажды станет женой одного из самых известных шеф-поваров мира.

Есть что-то удивительное в фильмах и сериалах о еде. Наблюдая за приключениями героев и магией создания настоящих кулинарных шедевров, зрители словно совершают увлекательное путешествие в мир ароматов, вкусов и аппетитных картинок. Но главное в таких кинолентах не только еда, она становится фоном для людей со всеми их чувствами, страстями и тайными желаниями. Фильмы о еде дарят эмоции, а иногда и вдохновляют не только на приготовление новых блюд, но и на проявление чувств.

У хорошего кулинара никогда ничего не пропадает, а если это касается производства, то и не должно. В СССР не списывали затраты на обрезки, поэтому их нужно было использовать рационально. На помощь пришел метод, используемый поварами в трактирах, кафе и ресторанах, когда они из остатков создавали пирожное «Картошка». Рецепт на все случаи жизни, он пригодился кулинарам в СССР, и лакомство стало любимой сладостью детей и взрослых. Простота в приготовлении позволяет его сделать даже начинающему пекарю. К тому же не обязательно соблюдать состав и пропорции, главное – знать принцип. Его часто путают с пирожным «Рунеберг», которое не имеет с ним ничего общего, зато похожие есть в Англии и Германии.

Швеция известна своей богатой историей, культурой и уникальными кулинарными традициями. Среди множества изысканных блюд, украшающих шведскую кухню, сюрстремминг выделяется как одно из самых примечательных и противоречивых. Эта ферментированная сельдь, известная своим интенсивным запахом и характерным вкусом, одновременно привлекает и отталкивает людей со всего мира. Кто-то считает ее изысканным деликатесом, кто-то просто протухшей рыбой. Какова же история сюрстремминга и почему возникла такая странная традиция - употреблять в пищу этот дурно пахнущий продукт.

Более тысячелетия тому назад, придворным кулинаром по имени Ибн Сайяр аль-Варрак была написана [B]кулинарная книга (Kitab al-tabikh)[/B]. Она до сих пор является наиболее всеобъемлющим трудом в своём роде. В ней более шести сотен рецептов различных блюд и лекарственных средств. Среди них даже диетические блюда, а также самое древнее из известных средств от похмелья и для повышения интимной активности. Все эти захватывающие древние тексты были переведены на доступный язык и теперь любой желающий может с ними ознакомиться. Как же в древние времена боролись с похмельем?