Статьи по теме - кухня

Советские люди — это особое поколение. С этим не поспоришь. Советские пищевые привычки до сих пор вызывают удивление у молодежи. Если Новый год, то делается таз салата Оливье. Если утром бутерброд сыром, то на хлеб намазывается толстый слой масла. А при виде магазинной кабачковой икры или варенья многие бабушки презрительно морщат нос. Хорошо это или плохо? И как советские люди относились к продуктам и что умудрялись готовить при дефиците.

В Советском союзе почти в каждой кухне можно было увидеть большую банку, в которой плавало нечто странное. То ли медуза, то ли какая-то непонятная субстанция. Желтоватого цвета, склизкая на ощупь. Горлышко банки обычно затягивали марлей. Из емкости слегка «тянуло» уксусом. Что же это такое? А это был знаменитый «чайный гриб» или же «чайный квас». Люди старшего поколения прекрасно помнят его освежающий вкус. А те, кому не слишком много лет, знают этот напиток как комбуча.

Когда речь заходит о характерных чертах русской кухни, трудно обойти стороной одно непримечательное, но в то же время привлекающее внимание блюдо — заливную рыбу. На первый взгляд, это всего лишь рыба, приготовленная в желе, которую любили многие, но именно она стала в советское время своеобразным символом трансформации высокой европейской кухни. За этой простой закуской скрывается целая история о том, как аристократия и народ, соприкасаясь, создавали нечто уникальное и, возможно, незаслуженно недооцененное.

Жить долго и счастливо мечтает каждый. Ради этой заветной цели сегодня многие выбирают ЗОЖ, и вынуждены отказываться от вкусной, но вредной еды. Однако, как же трудно устоять современнику перед вкусняшками! Ароматный шашлык, зажаренная на гриле курочка, копчёная колбаска или конфетное ассорти – все это стало для нас традиционными блюдами. А ведь совсем не давно, каких-то несколько веков назад, ничего этого не было. Все жители Древней Руси употребляли только полезную пищу. Что, или кто виноват в кардинальной смене национальной культуры питания? Откуда у нас на столе появились продукты, которые наносят вред нашему организму? Почему историки в нашем гурманстве и чревоугодии обвиняют Петра Первого?

Похлебка существует и существовала многие века. Сейчас она воспринимается как суп или овощной отвар, но на Руси называлась похлебкой. Раньше говорили: «Не похлебал – голодный остался», поэтому ее готовили как бедные, так и богатые, и она являлась одним из главных блюд на столе. В России самое большое разнообразие супов, которые стали продолжением похлебок, как бы их красиво по-французски ни старались переименовывать в «потаж» или «консоме». Похлебка и осталась похлебкой, потому что относится к основному древнему виду «хлёбовой» пищи.

Грибы традиционно занимали особое место среди лакомств русского народа. Удивительно, но в старину ходить на «тихую охоту» можно было не каждый день. Соблюдение таких правил считалось необходимым для обеспечения не только удачи в сборе, но и безопасности. Различные символы и приметы сопровождали процесс, подчеркивая его сакральное значение. Грибы остались важной частью гастрономии, но подход к их сбору претерпел значительные изменения. Сегодня в лес люди ходят тогда, когда пожелают.

Кухня императора начал 20 века была скорее предприятием, а не штатом сотрудников, нанятых, чтобы накормить одну семью. Они же готовили для праздничных мероприятий. Впрочем, нельзя сказать, что государь был слишком привередлив в выборе блюд. Скорее наоборот, имея возможность питаться одними лишь деликатесами, Николай Второй останавливал свой выбор на не особенно изысканных варениках и картошке. Как была построена система императорской кухни и что любила семья Романовых?

Привычка собираться на кухне уходит корнями в советский период и до сих пор жива среди жителей постсоветского пространства. Кажется, что такие посиделки стали неотъемлемой частью нашего культурного наследия. В этих стенах люди обсуждают самые разные вопросы, от очень личных до политических. Незаметно кухня превратилась в излюбленное место для встреч старых друзей, уютных семейных вечеров и даже деловых переговоров.

В мире, где царит политическая напряженность, русская кухня продолжает завоевывать сердца и желудки людей. Кулинария расширяет свои границы, превращаясь из национального достояния в глобальное явление. Традиционные блюда России становятся частью мировой кулинарной культуры, привнося разнообразие и наслаждение в повседневную жизнь людей далеко за пределами границ нашей страны.

Самый популярный шеф-повар мира Гордон Рамзи стал отцом в шестой раз. Удивление и восхищение вызывает не только его многодетность и долгий крепкий брак (он женат уже 27 лет), но и возраст, в котором Рамзи и его супруга решились на ребенка. Дело в том, что звезде «Кошмаров на улице Рамзи» и «Адской кухни» 57 лет, а его жене – 49. Рамзи с гордостью продемонстрировал всему миру маму и малыша и рассказал о своих эмоциях.