Статьи по теме - мясо

Рыцари, замки, крестовые походы. Так чаще всего люди представляют Средневековье… А ведь оно оставило богатое наследие, и это не только архитектурные шедевры и летописи, но и гастрономические традиции. Еда была не просто пропитанием, но и символом статуса, отражением веры и инструментом политики. Сегодняшнему гурману средневековая кухня может показаться дикой. Доступность продуктов, примитивные технологии и культурные обычаи сильно влияли на рацион.

Пельмени занимают особое место в гастрономических предпочтениях россиян, являясь одним из самых популярных блюд национальной кухни. Даже иностранные гости не могут устоять перед аппетитным видом и вкусом этого кулинарного изделия. Но вот что странно: несмотря на всенародную любовь, пельмени почему-то не упоминались на страницах отечественных кулинарных изданий вплоть до начала девятнадцатого столетия. Почему же так происходило?

В самом начале Средних веков отсутствие значительных инноваций в кулинарии ставило под угрозу ее развитие, а искусство создания блюд оставалось на уровне выживания. В ситуациях крайней нужды люди прибегали к экстремальным методам, готовя блюда из мышей или насекомых, рискуя своим здоровьем. Однако со временем картина кардинально изменилась, и как члены королевских дворцов, так и обыватели стали стремиться к разнообразию вкусов и изысканным блюдам, полностью меняя представление о кулинарии.

Многие помнят замечательный фильм «Иван Васильевич меняет профессию», и момент, когда произносится фраза «Царь трапезничать желает!». А как на самом деле пировал Иван Грозный? Что ставили на царский стол? Нет сомнения, что царские пиры были роскошными, а количество блюд — огромным. Однако не все знают, что для русского царя мясо жарили исключительно татарские повара. Читайте, почему так происходило и что делал Иван Грозный, чтобы его не отравили.

У каждого свои представления о том, во сколько может обойтись ужин в хорошем ресторане. Если уточнить, что речь идет об одном из лучших заведений в мире, наверняка многие мысленно поднимут планку. Недавно в Интернете появились фуд-фотографии из ресторана Saison в Сан-Франциско, ужин в котором стоит $600 на одну персону. Раскошелился на такое удовольствие обыкновенная студентка. Когда официанты принесли заказ, ее удивлению не было предела…

У каждого народа есть свои уникальные национальные блюда. Чешскую кухню сложно представить без свиной рульки, итальянскую – без тонких ломтиков карпаччо, а испанскую – без хамона. А вот национальное блюдо ненцев, чукчей и эскимосов называется [B]копальхен[/B]. Народы Cевера с детства употребляют это мясной деликатес, однако людям неподготовленным пробовать копальхен нельзя, поскольку последствия могут быть плачевными.

Столица Франции славится своей гастрономией. Именно в Париже появились первые рестораны, а также множество популярных изысканных блюд. Но были в жизни парижан и тяжёлые периоды. Так, в течение четырех месяцев 1870-1871 гг. основой меню парижан стала конина, мясо собак и крыс. Они даже съели слона из зоопарка.

Британская семья Баклэндов прославилась сразу двумя учеными-зоологами. Отец и сын изучали первобытных людей и динозавров. А еще они очень любили всех животных, причем в любом виде: вареных, жареных и сырых. Более того, профессор Уильям Баклэнд даже попробовал человечину, причем очень особенную.

Современный британский уличный художник [B]Роберт Бэнкс[/B], известный под псевдонимом [B]Banksy[/B], в очередной раз удивил общественность. Недавно на улицах Нью-Йорка можно было увидеть грузовик, который вез на бойню 60 плюшевых коров, поросят, кур и ягнят. Инициатор акции – провокатор и арт-террорист Banksy, задумавший таким оригинальным способом напомнить нам о том, сколько животных ежедневно убивают, чтобы прокормить человечество.

Колбаски, сосиски, шпикачки – представить себе немецкую кухню без мясных продуктов просто невозможно. Похоже, в этой стране даже заядлые вегетарианцы позволяют себе тайно помечтать о копченой грудинке или вяленом балыке. Иначе как объяснить тот факт, что дизайнер Сильвия Уальд, уже давно исключившая мясо из своего рациона, открыла [B]«мясную лавку»[/B] под названием «Aufschnitt» … приноровившись шить отличные муляжи в виде палок колбасы и аппетитных окороков!