Итальянская кухня может попасть в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО

Итальянская кухня, известная своим разнообразием, использованием свежих ингредиентов и региональными традициями, теперь присоединяется к таким глобальным сокровищам, как французская гастрономия или мексиканская кухня.

Нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО включает традиции, знания и практики, которые передаются из поколения в поколение и формируют культурную идентичность народов. Включение итальянской кухни в этот список подчеркивает её роль в объединении людей, сохранении местных продуктов и продвижении устойчивого развития. Италия подала заявку ещё в 2023 году, и после тщательного рассмотрения эксперты признали, что итальянская кухня не только вкусная, но и является живым выражением итальянской культуры, истории и социального взаимодействия.

Что именно признано? Не отдельные блюда, а вся концепция итальянской кухни как целостной традиции. Это включает методы приготовления, сезонные продукты, семейные трапезы и фестивали, такие как "Sagra" (местные праздники еды). Примеры: пицца из Неаполя, паста из Болоньи, ризотто из Милана и, конечно, эспрессо с десертами вроде тирамису.

Итальянская кухня эволюционировала веками, от древних римских рецептов до влияния арабов и ренессанса. Она отражает региональные различия — от морепродуктов в Лигурии до мясных блюд в Эмилии-Романье. В современном мире она адаптируется к глобализации, но сохраняет аутентичность.

Всемирное призвание может привлечь больше туристов в Италию и стимулировать экспорт итальянских продуктов. По данным ЮНЕСКО, такие включения помогают защитить традиции от исчезновения, особенно в эпоху фастфуда и глобализации.

Рядом с итальянской кухней уже находятся японская традиционная кухня "васёку", индийская йога и даже бразильская самба. Италия ранее включила в список "Средиземноморскую диету" (в 2010 году), но это более широкая концепция.

Министр культуры Италии выразил восторг, заявив: "Это победа для всех итальянцев и любителей хорошей еды по всему миру". Шеф-повара, такие как Массимо Боттура, приветствовали решение, подчеркнув, что кухня — это искусство, требующее уважения к природе и традициям.

Понравилась эта новость? Подписывайтесь в соцсетях!