Итальянская кухня вошла в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО

Заявка Италии, получившая название «Итальянская кухня между устойчивостью и биокультурным разнообразием», готовилась несколько лет при активной поддержке министерств культуры и сельского хозяйства страны. В отличие от многих других национальных кухонь, итальянская концепция питания базируется на глубоком уважении к локальным продуктам и сезонности. ЮНЕСКО особо отметила роль семьи в сохранении этого наследия: именно на домашних кухнях, в процессе совместного приготовления пасты или соуса, передаются ценности гостеприимства и бережного отношения к природе.

Важнейшим аспектом признания стала экологическая составляющая. Итальянская кулинарная модель признана эталоном устойчивого развития, где минимизация отходов и использование дикорастущих трав и местных сортов овощей помогают сохранять биоразнообразие регионов. От заснеженных Альп до залитой солнцем Сицилии каждый регион вносит свою лепту в это «съедобное полотно». Эксперты организации указали, что кулинарные практики Италии способствуют укреплению связей между городским населением и фермерскими общинами, создавая живую экономическую и культурную экосистему.

Министр культуры Италии в своем торжественном обращении отметил, что этот успех — дань уважения миллионам итальянских поваров и домохозяек, которые на протяжении веков сохраняли идентичность нации через еду. Теперь правительство планирует запустить масштабные образовательные программы в школах, чтобы молодежь не только знала вкус традиционных блюд, но и понимала философию их создания. Признание ЮНЕСКО также накладывает на страну обязательства по защите традиционных методов производства продуктов, таких как ремесленное сыроварение или ручной сбор оливок. Для мирового сообщества это событие стало четким сигналом: культура — это то, что мы создаем каждый день за обеденным столом, превращая обычный прием пищи в акт сохранения истории.

Понравилась эта новость? Подписывайтесь в соцсетях!