Как печенье из грязи стало любимым лакомством на Гаити, и почему врачи – против

Жизнь на Гаити, заставившая есть грязевое печенье

При слове Гаити вспоминается попугай Кеша из мультфильма, который умел разговаривать и спрашивал всех «А вы были на Гаити?», а потом добавлял для важности, что там сейчас хорошо. Однако мультфильм и фантазии о лазурном береге, который в действительности очень красив с необычной природой и приятным климатом, не сочетаются с представлением о рае. Гаити – самая бедная страна, в которой недоедает более 5 миллионов жителей, а 1,4 миллиона из них находятся в критическом состоянии. Такому населению едой служит глина, причем даже ее нужно покупать, как и обычные продукты.

Печенье из глины за 5 центов на Гаити

Глиняные лепешки называются "Bon Bon Tè" – что означает «круглое пирожное», а к печенью его отнесли, потому что они круглой формы и сушатся. Подобные лепешки дети лепят из грязи, когда играют на улице, но в данном случае они готовятся для людей Гаити.

В приготовлении грязевого печенья есть один нюанс – используется не земля, которая находится под ногами, а глина, привозимая на рынок Ла-Салин из центрального города Хинче. На прилавках, среди обычных продуктов размещаются торговцы глиной, которую продают по 5 долларов. Этого количества хватает на 100 печенюшек, но это дешевле, чем стоит фасоль, сгущенное молоко и бобы, которые доступны не многим или в очень небольшом количестве.


Глину приносят домой, и женщины начинают в ведрах «замешивать тесто»: сначала ее просеивают от камней и прочего мусора, а затем заливают водой, чтобы она размокла и стала кашицей. В глину добавляют соль, реже сахар, если таковой имеется, а также остатки бобов, любого жира и других продуктов, оставшиеся со стола, что бывает очень редко. В основном печенье – это глина, соль, жир и вода.

Полученную массу сначала перемешивают, пока она не станет гладкой, а затем раскладывают тонкими лепешками на солнечной поверхности для высыхания. Печь для сушки не подходит. Гаитянки говорят, что печенье в ней сильно пересыхает и становится жестким. Основным местом для финального высушивания печенья у жителей Порт-о-Пренса является крыша бывшей тюрьмы – форт Диман, оставленный французами как напоминание об оккупации Гаити. Теперь он служит местом, в котором готовят печенье и тут же продают по 5 центов за штуку. Практически это «кондитерская фабрика» для бедных. Из-за высоких цен они самый доступный «продукт», который помогает бедным гаитянам набить желудок и не чувствовать голода.

Еда для женщин и детей

Трущобы Гаити давно живут по правилам предков и согласно условиям, на которые они не могут повлиять. Жителям не в диковинку грязевое печенье, потому что оно было известно и ранее – его рекомендовали есть беременным и детям, считая, что в нем есть полезные для плода и матери вещества. В грязи находятся минеральные соли и антациды, как источник кальция для многих, которые в нем нуждаются. Проживающие в трущобах могут делить одну комнату на десятерых: в ней сразу живут родители, дети и дети детей, то есть внуки, поэтому печенье из грязи для них – привычное блюдо. Тарелка с рисом остается мечтой, потому что килограмм риса стоит 60 центов, но даже таких денег может не быть у семьи.

Женщина из Порт-о-Пренса, держащая маленького ребенка на руках, признается, что когда поест печенья, то ощущает тяжесть в животе, и у ребенка бывают колики после того, как она его покормит грудью. Другая девушка говорит, что если мама ничего не приготовила, то грязевое печенье приходится есть три раза в день.

Врачи бьют тревогу из-за сложившейся ситуации на Гаити, потому что употреблять на постоянной основе глину невозможно без последствий для организма. Она имеет лишь небольшие достоинства – в ней действительно есть минералы, но противопоказаний гораздо больше. В глине может быть масса микробов и бактерий, которые приведут к большим проблемам. Но для миллионов гаитян грязевое печенье является единственным способом не умереть от голода. Кто-то его делает, чтобы заработать, а кто-то покупает, но и те, и другие едят его, потому что вынуждены это делать. Многие гаитяне надеются, что наступит время, которое позволит забыть о вкусе грязевого печенья.

Какой вкус у земляного печенья, высушенного на солнце

Каким может быть вкус грязевого печенья? Человека, привыкшего его есть с рождения, им трудно удивить, в отличие от того, кто глину представляет только материалом для лепки кувшинов. Гаитяне говорят, что им даже нравится вкус грязевого печенья за маслянистый и солоноватый привкус. Однако, попадая в рот, оно сразу как будто высушивает в нем всю влагу, и на протяжении нескольких часов еще остается привкус грязи.


Напряженная ситуация в стране и развитый бандитизм делают даже этот вид заработка уже недоступным. На рынке стали происходить перестрелки, и женщины жалуются, что страшно идти торговать, а печенье из глины было единственным способом дохода. В день женщина могла сделать на продажу 500 штук, а сколько продаст – это зависело от везения. Но оно хоть немного приносило денег, а в свете последних событий из-за частых восстаний и это становится невозможным. Инфляция растет, продукты дорожают, и от голода страдает почти половина населения. Поэтому грязевое печенье – не прихоть у гаитян, а способ выжить, хотя и ценой своего здоровья.

В Европе некоторые люди понимают, что в мусор выбрасывают много нормальной еды, поэтому они перешли на своеобразный режим – собирают ее и употребляют. Такой образ жизни называют философией фриганов, но они на деле показывают, как можно с минимальными средствами не просто прожить, а даже из мусорных баков накопить денег на полезную вещь. В свете голода в Гаити мусорные свалки, заваленные продуктами и овощами, представляют собой транжирство ресурсов.