ُКак вести себя в Италии, чтобы не вляпаться в непонятки: от кофейных ритуалов до тонкостей на рынке

Итальянцы – особый народ со своими правилами

Прекрасная и теплая Италия готова принимать туристов, но только справятся ли они с la dolce vita – это уже другой вопрос. Ни для кого не секрет, что в каждой стране существуют свои традиции и обычаи, правила и законы, с которыми приходится сталкиваться приезжим, и они для них становятся настоящим испытанием.

У итальянцев такой уклад жизни, что он может запросто вывести любого приезжего из себя. Они ярко выражают свои эмоции и будут сильно жестикулировать руками при разговоре, поэтому не нужно сразу считать, что на глазах происходит ссора – люди просто общаются. К тому же итальянцы любят приближаться при беседе, нарушая привычные стандарты личных границ – она у них очень маленькая – до 30 см. Они никуда не спешат, что отражается на времени встречи и открытия кафе, магазинов, но в то же время могут быть очень щепетильными, если дело доходит до рынка. Чтобы не вляпаться в элементарные ошибки, все-таки нужно кое-что знать об Италии.

Итальянцы не заказывают капучино после обеда

Любителям капучино нужно знать, что в Италии его пьют только до 14:00, а еще лучше – только утром на завтрак. Это объясняется их подходом к питанию. В капучино присутствует молоко, поэтому напиток воспринимается как полноценный завтрак, и его можно просто выпить для того, чтобы быстрее проснуться. Завтрак в Италии предпочитают легкий, а на обед едят пасту, мясо и другие более питательные блюда, поэтому в обед и вечером скорее закажут эспрессо. Традиция пить капучино с молоком сохранилась с давних времен, когда хранить молоко было негде, и оно прокисало к обеду. Поэтому кофе с молоком пили утром, пока оно было свежим.

В священные фонтаны в Италии ничего не бросают

В жаркое время наличие воды в бассейнах фонтана может манить, но не стоит вспоминать традицию десантников и нырять в них. В Италии к национальным фонтанам особое, можно сказать, величественное отношение. Такие большие фонтаны, как Треви или Фонтан четырех рек на Пьяцца Навона, нужно только созерцать. Единственное, что разрешается, – бросить монетку через левое плечо в фонтан Треви. Это давний ритуал, чтобы получить счастье, а монета в этом случае выступает пожертвованием. Он является любимым местом туристов, поэтому фонтан приходится чистить регулярно от монет, которые потом уходят на благотворительные цели. Но купаться и даже руки мочить в фонтане – нельзя, иначе выпишут огромный штраф. Освежиться получится у маленьких фонтанчиков для питья – nasoni («большие носы»). В них чистая, холодная и питьевая вода.

Тонкости чаевых: чтобы не переплатить и не обидеть

Не каждый турист знает итальянский язык, но выучить несколько слов придется, чтобы не запутаться со счетом, который принесет официант. В ступор может ввести наличие сразу двух слов: coperto и servizio. Туристы, не понимающие их значения, сверху оставляют чаевые, переплачивая при этом. Первое слово, coperto, означает, что в чек включено накрытие стола: скатерть, посуда и хлеб, даже если его никто не тронул. Это обязательная плата. Далее в чек вписан заказ блюд и servizio (чаевые за обслуживание). Они еще могут значиться как servizio incluso. Помимо выписанной суммы, посетитель может оставить настоящие чаевые от себя в благодарность за обслуживание, хороший совет, за внимание и прочее – это называется la mancia. Их оставляют немного, достаточно 2-3 евро, и кладут на стол наличными, если оплата производится картой. Можно просто округлить счет, и лишние деньги будут чаевыми именно для официанта, который обслуживал данный столик. Это сохранит рамки приличия и не обидит обслуживающий персонал, а посетитель не переплатит.

В храм – в специальной одежде

В Италии сохранилось много древних храмов, соборов, церквей, куда любопытный турист обязательно направит свои стопы. Но нужно не забыть про обычаи народа и не упасть в глазах прихожан. Для посещения святых мест существует свой дресс-код. Туристов в легкой одежде с открытыми плечами и коленями просто не пустят в такие места. Специальный охранник у ворот оценит внешний вид и решит, одет ли он подобающе, и может запретить вход.

Проблема туристов решается сразу же, потому что дальновидные торговцы размещаются поблизости, предлагая тонкие широкие шарфы из нетканого материала, но они стоят дорого. Лучше заранее запланировать поход и надеть не майку на тонких бретельках, а футболку без глубокого декольте, и шорты, прикрывающие колени, а кепку можно снять при входе.

На рынке табу – трогать овощи и фрукты руками

В Италии существуют особые нормы поведения на рынке – все строится на доверительном отношении между продавцом и покупателем. Поэтому руками сам покупатель ничего не трогает, а может только расспрашивать или попросить продавца подобрать хороший товар. Если этого не придерживаться, то, во-первых, такое поведение оскорбит торговца, во-вторых, покупатель может получить даже штраф. Итальянцы очень щепетильны, поэтому не разрешается всем трогать фрукты или овощи руками. Это можно сделать в супермаркете, где присутствует форма самообслуживания, надев предварительно перчатки. Но на рынке лучше попросить, и торговец постарается от всей души угодить клиенту.

Еда по расписанию

Итальянцы много значения придают еде, поэтому время, отведенное на ужин и обед, – для них святое дело. Обед (Pranzo) и ужин (Cena) проходят строго по расписанию. Для них это как особый ритуал, когда собираются все члены семьи и не только для того, чтобы насытиться, но и для общения.

Обед (Pranzo) начинается в 13:00 и, по сути, длится до 14:30, но окончание может и затянуться. Итальянцы ужинают поздно – примерно в 20:00, но и в 22:00 для них будет нормой. Поэтому до 19:30 практически все рестораны для посещения еще не доступны, потому что послеобеденная сиеста затягивается допоздна. Для желающих разогнать кровь существует понятие принятия аперитива, который начинается с 18:00. В кафе подадут легкий алкогольный коктейль, бокал вина с закуской в виде маслин, каперсов или мини-пиццы. Это еще не ужин, а его преддверие. Для туристов, которые привыкли принимать пищу в другое время, или же кому сложно дождаться открытия ресторанов, существуют специальные заведения – круглосуточные, которые подстраиваются под приезжих.

Кетчуп к пасте сразу выдаст чужестранца: кулинарное табу итальянцев

Турист, заказав пасту, может попросить в придачу и кетчуп, тем самым выдав свое происхождение, а шеф-повар ресторана либо взбесится от такого невежества, либо сильно расстроится. Паста для итальянцев – это не просто сваренные макароны, а шедевр, подаваемый со специальным соусом, поэтому кетчуп никак не может с ним конкурировать – это дешево и безвкусно.

В Италии не принято посыпать тертым пармезаном пасту с морепродуктами, потому что считается, что он способен перебить вкус даров моря. Для каждой пасты подбирается свой соус: для длинной – жидкий соус на основе масла и томатов, для коротких – густые мясные или овощные, которые могут заполнять отверстия и изгибы. Заказавший «Болоньез» к спагетти сразу выдаст себя. Если в ресторане подают сливки к карбонаре, то это значит, что заведение просто перестроилось на желания туристов, но для итальянцев это неприемлемо. Чтобы не попасть впросак, лучше просто довериться шеф-повару.

И напоследок туристам советуют не строить планы, потому что пунктуальность у итальянцев отсутствует, носить с собой наличные евро, а не зная приветственных слов, лучше сказать универсальное Salve, которое означает «здравствуйте». Нужно расслабиться и получать наслаждение, а город сам поведет в нужном направлении.