Потребление чая имеет древнюю историю и древние традиции. Из Китая они распространялись вместе со странствующими монахами в близлежащие страны, добравшись и до островной Японии. Напиток пришелся по вкусу сначала японской знати, а затем и простым людям. Древние каноны употребления бодрящего напитка были приведены в соответствие с японской жизненной философией. В традициях японцев нет мелочей – все расписано в строгом соответствии со временем года и суток, указано поведение участников, сорта чая, которые будут дегустироваться, а также посуда, в которой напиток готовится.